Empezó sus estudios de derecho en Lima, para luego inclinarse por su vocación, la cocina, empezando en la escuela de hostelería Sol de Madrid y terminando en Le Cordon Bleu de Paris.

En 1994 retorna al Perú e inicia lo que él denomina su verdadera y más importante formación, la de redescubrir los sabores, los productos y costumbres del Perú, hacerlas parte indisoluble de su trabajo como cocinero y darles una fisonomía propia que refleje las aspiraciones contemporáneas de su sociedad.

Con su esposa Astrid son propietarios de los famosos restaurantes Astrid &Gastón los cuales están ubicados en Lima, Santiago de Chile, Bogota, Quito, Caracas, Panamá y próximamente en México y Madrid. Maneja también otras marcas como Tanta (la bodega), La Mar (la cevichería) y Pasquale (la sanguchería), y en proyectos como los Hoteles Nativa y Panchita (la anticuchería). Desde hace varios años tiene su propio programa en la televisión local y es además colaborador de diversos periódicos y revistas culinarias.

Está convencido de que ser cocinero en el Perú no es solo un privilegio y una oportunidad, sino que sobre todo es una enorme responsabilidad.


Fuente: Perú, aventura culinaria. Gastón Acurio.